答：打傀儡！如果说延庆白河堡水库附近有什么特色小吃那就得首推打傀儡。这道当地小吃，别处还是真没有。土豆擦丝和攸面或者玉米面搅拌在一起，稍稍放点盐，而后少放些胡麻油，煎至外焦里嫩，蘸着辣椒油，醋。绝对的美味，去过很多地方，也吃过很多地方小吃。延庆白河堡的打傀儡还是独一份！
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